Posni krompir paprikaš

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 1 glavica crnog luka
• 4 čena belog luka
• 1 šargarepa
• 1 koren peršuna
• 1 sveža paprika
• 2 dl paradajz sosa
• so
• biber
• 1 kašičica crvene paprike
• 1 kašičica biljnog začina
• 2 kašike biljnog ulja

Priprema:

1. Očistiti pa iseći crni luk na tanka rebarca; šargarepu, peršun i beli luk na listiće
2. Krompir iseći na veće komade, a papriku na kockice
3. U dublju posudu nasuti ulje, pa kad se ugreje, na laganoj vatri staviti da se proprži crni luk (da ne potamni) i malo posoliti
4. Dodati šargarepu, peršun, beli luk i papriku da se prži dok ne omekša
5. Zatim nasuti mlaku vodu, pa dodati krompir ( sav krompir da bude u vodi)
6. Kad se krompir skuva ( probati viljuškom), dodati biljni začin, biber, crvenu papriku i paradajz sos

•  Mladi luk, kao salata uz krompir paprikaš

U slast!

Pire pita „tutup“

Sastojci:

• 1/2 kg mlevenog mesa
• 1 veća glavica crnog luka
• 3 veća čena belog luka
• 2 veće šargarepe
• 200 g graška
• 200 g šampinjona
• 1 sveža ljuta paprika
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 meko kuvana jaja
• 1 kg belog krompira
• 2 jaja
• 2 dl mleka
• so
• biber

Priprema:

1. Sitno iseckati crni i beli luk
2. Iseći šampinjone na listiće
3. Skuvati šargarepu i iseckati na kockice i skuvati grašak
4. Skuvati meko 4 jaja
5. Skuvati krompir za pire
6. U veću šerpu sipati 2 kašike ulja, dodati crni luk i na laganoj vatri ga propržiti da omekša
7. Dodati beli luk,kratko pržiti,pa dodati mleveno meso i do kraja ga izdinstati
8. Dodati so, biber i sitno sečenu papričicu
9. U pripremljeno meso dodati šampinjone da omekšaju
10. Na kraju dodati iseckanu šargarepu i grašak i kratko prodinstati, pa skloniti sa ringle
11. Krompir propasirati, dodati 2 umućena jajeta sa mlekom
12. Pire posoliti (po želji) i malo pobiberiti
13. U veću vatrostalnu posudu sipati dinstano meso sa povrćem
14. Preko mesa staviti kuvana jaja
15. Preko jaja i mesa lagano staviti pire krompir, poravnati i viljuškom ga išarati
16. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 min da porumeni

• Sačekati oko 10 minuta pre posluživanja, tako će ukusi da se bolje pomešaju
• Umesto vatrostalne posude za pečenje u rerni, može poslužiti i keramička posuda ili tepsija
• Broj kuvanih jaja zavisi od broja osoba koji jedu pitu

U slast!

Pita od heljde sa feta sirom

Sastojci:

• 12 kašika heljdinog brašna
• 5  jaja
• 5 dl mleka
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 250 g feta sira
• so
• ulje
• 2 kašike maslaca

Priprema:

1. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni
2. Mikserom umutiti jaja, pa dodati mleko, heljdino brašno, so po ukusu i sodu bikarbonu
3. Mutiti da se dobije testo kao za palačinke
4. Dobro nauljiti vatrostalnu posudu i u nju sipati smesu kutlačom
5. Testo treba da prekrije dno i da bude debljine kao palačinka
6. Peći 3 do 5 minuta na 200 stepeni, dok se ne stvori kora
7. Izvaditi posudu sa pečenom korom,pa preko kore izmrviti feta sir
8. Preko sira sipati kutlaču testa i vratiti u rernu
9. Postupak ponavljati dok se ne potroši testo i sir
10. Kad se zapeče i poslednji sloj testa, izvaditi posudu, iseći pitu na kocke
11. Između kocki, kašikom zaliti sa razmekšanim maslacem, pa vratiti u rernu dok ne dobije zlatnu boju

• Prilikom serviranja na kocku pite od heljde staviti kuglu kisele pavlake
• Dodati i jogurt uz pitu od heljde

U slast!

Namaz od belog luka

Sastojci:

• cele glavice belog luka
• maslinovo ulje
• morska so
• biber
• sveži listovi timijana

Priprema:

1. Oprati i osušiti glavice belog luka
2. Preseći glavice na pola (tako da su presečeni čenovi na pola)
3. Polovine glavica staviti u pleh za pečenje tako da prerezana strana bude gore
4. Polovine luka obilno preliti maslinovim uljem, posuti morskom solju, biberom i listićima timijana
5. Pleh sa pripremljenim glavicama belog luka prekriti sa al folijom i peći pola sata na 180 stepeni
6. Nakon tog vremena pečenja, skinuti foliju i peći još deset minuta da porumeni
7. Kad se prohlade, omekšale čenove prstima istisnuti iz ljuske

• Namaz pomešati sa krem sirom i mazati na tost
• Pečene polovine krompira iz rerne, mazati ovim pikantnim namazom od belog luka
• Namaz od belog luka držati na hladnom u staklenoj ili keramičkoj posudi

U slast!

Namaz od plavog patlidžana

Sastojci:

• 2 veća plava patlidžana
• 1 tegla maslina bez koštica (500g)
• 100 g mlevenih oraha
• 2 kašike majoneza
• sok od jednog limuna
• so

Priprema:

1. Cele patlidžane oprati, osušiti i ispeći u rerni, da budu mekani
2. Kad se patlidžani ohlade, oguliti  i samleti ih u mašini za meso
3. Masline ocediti i samleti, pa pomešati sa mlevenim patlidžanom
4. Dodati mlevene orahe, po ukusu posoliti
5. Zatim dodati limunov sok i majonezu
6. Sve dobro izmešati da masa postane kompaktna

• Namaz služiti na tostu uz puter
• Držati namaz na hladnom, u staklenoj posudi

U slast!

Riba na francuski način

Sastojci:

• 1 kg  šarana ili neke druge ribe
• 1/2 kg crnog luka
• 2 manje glavice belog luka
• 100 gr maslaca
• 2 dl belog vina
• 1 vezica lista peršuna i celera
• 1 dl ulja
• krupna morska so
• biber

Priprema:

1. Luk iseći na rebarca i popržiti na ulju da postane staklast i da smekša
2. Dodati sitno isečen beli luk, seckani peršun i celer
3. Sve zajedno još malo propržiti i istresti u vatrostalnu posudu
4. Očišćenog šarana, ili neku drugu ribu, zaseći po površini na nekoliko mesta
5. Celu ribu protrljati solju, pa biberom
6. Staviti ribu preko poprženog luka
7. Preko cele ribe staviti maslac u komadićima
8. Preliti ribu sa polovinom belog vina
9. Ugrejati pećnicu na 200 stepeni
10. Staviti ribu u pećnicu i povremeno dolivati ostatkom vina
11. Riba je pečena posle jednog sata pečenja

• Ovako pečena riba može se služiti i topla i hladna
• Kuvani krompir ili pirinač kao prilog uz ribu

U slast!

Brza supa

Sastojci:

• 1 bistra supa iz kesice
• 1 mrkva
• 1/2 peršuna ili paštrnjaka
• 1 manji krompir
• peršunov list po ukusu
• 1,5 l vode

Priprema:

1. Mrkvu, peršun i krompir očistiti
2. Mrkvu i peršun iseći na kolutove, a krompir na manje kockice
3. U lonac sipati vodu, pa dodati pripremljeno povrće
4. Kuvati 15 minuta na laganoj vatri u polupoklopljenom loncu
5. Istresti supu iz kesice u lonac sa skuvanim povrćem
6. Kuvati 10 minuta na laganoj vatri u polupoklopljenom loncu
7. Isključiti ringlu, dodati sitno seckani peršunov list
8. Supu ostaviti još 1 minut na ringli

• Za ovu supu možete uzeti povrtnu, kokošijiu ili goveđu supu
• Ukoliko nemate supu iz kesice možete da je zamenite kockom za supu

U slast!

Posna musaka od krompira i pirinča

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 300 g  pirinča
• 1 dl ulja
• 2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kašika suvog biljnog začina
• 150 g posnog dimljenog  sira

Priprema:

1. Krompir dobro oprati i kuvati u ljusci oko 20 do 25 minuta ( probati viljuskom da li je kuvan)
2. Dok se krompir kuva pripremiti pirinač
3. Pirinač oprati i prosušiti
4. U šerpi zagrejati ulje, pa pirinač  lagano propržiti na tihoj vatri
5. Postepeno dodavati toplu vodu da se pirinač lagano skuva
6. Pred kraj kuvanja dodati so, biber i 1 kašiku suvog biljnog začina
7. Kada se krompir prohladi, oguliti ga i iseći na tanke kolutove
8. Zatim krompir posoliti, dodati malo bibera,  pa lagano izmešati
9. Pleh namazati uljem
10. Na pleh poslagati kolutove krompira, pa preko krompira staviti polovinu mase pripremljenog pirinča
11. Na pirinač ponovo kolutove krompira, pa pirinač i završiti sa krompirom
12. Musaku posuti sa krupno rendanim posnim sirom
13. Staviti u rernu dok se sir na rastopi (oko 10 min)
14. Služiti toplo

• Uz musaku poslužiti salatu od kiselog kupusa lagano začinjenu sa biberom i tucanom crvenom paprikom

U slast!

Posna musaka od brokule i špageta

Sastojci:

• 1/2 kg brokule
• 400 g špageta
• 1 kašika prezle
• so
• biber
• kašika ulja
• 20 g margarina
• 50 g dimljenog tofu sira (za posipanje)

Priprema brokule i špageta za musaku:

1. U lonac nasuti 1,5 l vode, malo soli i kašiku ulja, pa kada prokuva staviti špagete da se skuvaju
2. Dok se kuvaju špagete, brokulu iskidati na manje cvetiće i oprati
3. Rešetkastom kašikom izvaditi špagete
4. U vodu gde su se kuvale špagete staviti pripremljene cvetiće brokule i kuvati oko 5 min
5. Kad se brokula skuvala izvaditi je u cediljku

Sastojci za bešamel sos:

• 50 g margarina
• 3 kašike brašna
• 50 g dimljenog tofu sira
• so
• biber
• 1 kašika seckanog peršuna
• 1 kašika limunovog soka (po želji)

Priprema bešamel sosa:

1. Otopiti margarin
2. Na otopljeni margarin dodati brašno i na laganoj vatri ga popržiti, da ostane belo
3. Naliti postepeno sa 5 dl vode, mešajući stalno da se ne naprave grudvice
4. Dodati so, biber, seckani peršun i naribani tofu sir
5. Na kraju dodati 1 kašiku limunovog soka, ili dodati po ukusu

Priprema musake:

1. Vatrostalnu posudu premazati margarinom i posuti sa 1 kašikom prezle
2. Složiti red špageta, pa preko špageta red cvetića brokule
3. Preliti sa bešamel sosom
4. Ponovo staviti špagete ,pa cvetiće brokule i preliti sa bešamel sosom
5. Završiti slaganje sa špagetama, preliti bešamel sosom i naribati tofu sir
6. Zapeći u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni, dok ne porumeni

• Ako nije posna musaka,  bešamel sos pravim sa mlekom umesto vode i bez sira, a gore musaku pospem sa parmezanom

U slast!

Posna musaka od blitve

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 1/2 kg blitve
• 1/2 kg tikvica
• 4 čena belog luka
• 1 dl ulja
• 2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kašičica suvog biljnog začina
• 3 kašike prezle
• 150g posnog dimljenog sira

Priprema:

1. Dobro oprati i očistiti blitvu ,iseći na trake širine 1 cm( iseći i beli deo blitve)
2. Očistiti krompir,  iseći na tanke kolutove,  posoliti sa 1 kašičicom soli i dobro izmešati da se so rasporedi po celom krompiru
3. Tikvice sa korom oprati i  iseći na kolutove
4. U lonac nasuti 1 l vode, i kada prokuva staviti blitvu i kuvati dok ne omekša
5. Procediti blitvu i sitno naseckati
6. Očistiti beli luk i sitno naseći
7. Na 50 ml ulja kratko propržiti iseckani beli luk ( da ne promeni boju), pa dodati pripremljenu blitvu i kratko propržiti na tihoj vatri
8. Posle 5 min prženja, blitvi dodati 1 kašičicu soli, 1/2 kašičice bibera i 1 kašičicu suvog biljnog začina
9. Izmaknuti sa ringle proprženu blitvu i dodati 2 kašičice prezle
10. Pleh dimenzija 30×18 lakano nauljiti i poslagati polovinu pripremljenog krompira
11. Preko krompira rasporediti pripremljeni fil od blitve
12. Preko fila od blitve rasporediti pripremljene tikvice
13. Preko tikvica poredati krompir
14. Na kraju krompir lagano poprskati sa ostatkom ulja
15. Staviti u rernu i peći dok krompir ne porumeni (oko 1 sat)
16. Pred kraj pečenja izvaditi musaku i posuti sitno rendanim posnim sirom
17. Vratiti u rernu dok se sir ne rastopi (oko 10 min)
18. Služiti toplo

• Ako nije posna na musaku  nekada, pre pečenja, sitno naseckam oko 150 gr slanine, a onda umesto ribanong sira, napravim smesu od 2 jaja i 2 dl mleka, pa tako ispečem

U slast!