Pire pita „tutup“

Sastojci:

• 1/2 kg mlevenog mesa
• 1 veća glavica crnog luka
• 3 veća čena belog luka
• 2 veće šargarepe
• 200 g graška
• 200 g šampinjona
• 1 sveža ljuta paprika
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 meko kuvana jaja
• 1 kg belog krompira
• 2 jaja
• 2 dl mleka
• so
• biber

Priprema:

1. Sitno iseckati crni i beli luk
2. Iseći šampinjone na listiće
3. Skuvati šargarepu i iseckati na kockice i skuvati grašak
4. Skuvati meko 4 jaja
5. Skuvati krompir za pire
6. U veću šerpu sipati 2 kašike ulja, dodati crni luk i na laganoj vatri ga propržiti da omekša
7. Dodati beli luk,kratko pržiti,pa dodati mleveno meso i do kraja ga izdinstati
8. Dodati so, biber i sitno sečenu papričicu
9. U pripremljeno meso dodati šampinjone da omekšaju
10. Na kraju dodati iseckanu šargarepu i grašak i kratko prodinstati, pa skloniti sa ringle
11. Krompir propasirati, dodati 2 umućena jajeta sa mlekom
12. Pire posoliti (po želji) i malo pobiberiti
13. U veću vatrostalnu posudu sipati dinstano meso sa povrćem
14. Preko mesa staviti kuvana jaja
15. Preko jaja i mesa lagano staviti pire krompir, poravnati i viljuškom ga išarati
16. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 min da porumeni

• Sačekati oko 10 minuta pre posluživanja, tako će ukusi da se bolje pomešaju
• Umesto vatrostalne posude za pečenje u rerni, može poslužiti i keramička posuda ili tepsija
• Broj kuvanih jaja zavisi od broja osoba koji jedu pitu

U slast!

Pita od heljde sa feta sirom

Sastojci:

• 12 kašika heljdinog brašna
• 5  jaja
• 5 dl mleka
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 250 g feta sira
• so
• ulje
• 2 kašike maslaca

Priprema:

1. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni
2. Mikserom umutiti jaja, pa dodati mleko, heljdino brašno, so po ukusu i sodu bikarbonu
3. Mutiti da se dobije testo kao za palačinke
4. Dobro nauljiti vatrostalnu posudu i u nju sipati smesu kutlačom
5. Testo treba da prekrije dno i da bude debljine kao palačinka
6. Peći 3 do 5 minuta na 200 stepeni, dok se ne stvori kora
7. Izvaditi posudu sa pečenom korom,pa preko kore izmrviti feta sir
8. Preko sira sipati kutlaču testa i vratiti u rernu
9. Postupak ponavljati dok se ne potroši testo i sir
10. Kad se zapeče i poslednji sloj testa, izvaditi posudu, iseći pitu na kocke
11. Između kocki, kašikom zaliti sa razmekšanim maslacem, pa vratiti u rernu dok ne dobije zlatnu boju

• Prilikom serviranja na kocku pite od heljde staviti kuglu kisele pavlake
• Dodati i jogurt uz pitu od heljde

U slast!

Uštipci iz rerne ( u kalupu za muffine )

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna
• 1/2 kocke svežeg kvasca ( 20 g )
• kašičica soli
• 1 dl mleka
• 1 jaje
• tople vode po potrebi
• ulje za podmazivanje kalupa

Priprema:

1. Izdrobiti kvasac u 1 dl toplog mleka
2. Sastaviti brašno, so, jaje i nadošli kvasac
3. Dodavati toplu vodu dok se ne dobije glatko testo srednje gustoće
4. Testo ostaviti pokriveno dok se masa ne udvostruči ( oko pola sata )
5. Ugrejati rernu na 200 stepeni
6. Kalup za muffine namazati sa uljem
7. Nadošlo testo za uštipke kašikom sipati u kalup do pune visine otvara za muffin
8. Peći 30 minuta, ili dok uštipci ne porumene

• Uštipci iz muffin kalupa nisu masni
• Divni su uz beli sir, feta sir, pavlaku,jogurt

U slast!

Čokoladna torta

Sastojci za koru:

• 10 jaja
• 300 g šećera
• 300 g rendane čokolade za kuvanje
• 300 g mlevenih oraha

Sastojci za glazuru:

• 6 kašika vode
• 2 kašike šećera
• komad vanile
• 80 g  čokolade za kuvanje
• 80 g šećera

Priprema kore:

1. Umutiti 10 žumanaca sa 300 g šećera, da se pretvore u penu
2. U penu od žumanaca dodati 300 g rendane čokolade i 300 g mlevenih oraha i sve dobro sastaviti
3. Sneg od 7 belanaca dodati u prethodnu smesu i lagano umešati
4. Kalup za toptu obložiti papirom za pečenje, pa papir premazati sa maslacem
5. Smesu izliti u pripremljen kalup i peći 50 minuta na 170 stepeni
6. Kad je kora pečena ostaviti da se ohladi
7. Ohlađenu koru izvaditi iz kalupa

Priprema glazure:

1. U šerpu usuti 6 kašika vode, 2 kašike šećera i vanilu, pa staviti na laganu vatru
2. Kada se šećer otopi dodati 80 g rastopljene čokolade za kuvanje i 80 g šećera
3. Glazuru mešati dok se ne dobije gusta masa
4. Prohlađenu glazuru preliti preko kore

• Kalup za ovu tortu je prečnika 23 cm
• Umesto oraha možete dodati bademe ili lešnjake
• Parče  ove torte poslužiti sa tropskim voćem

U slast!

Kuglof sa tikvom

Sastojci:

• 1 čaša biljnog ulja
• 50 g maslaca
• 400 g šećera
• 4 jaja
• 300 g glatkog brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 kašičice praška za pecivo
• 2 kašičice cimeta
• 1/2 kašičice soli
• 500 g  tikve
• 100 g seckanih oraha
• 1 limun (kora)

Priprema tikve:

1. Tikvu sa korom iseći na manje komade i poslagati u pleh od rerne koji je prethodno obložen papirom za pečenje
2. Peći tikvu u rerni 1 sat na 250 stepeni, dok ne omekša
3. Pečenu tikvu odvojiti od kore i  ispasirati

Priprema:

1. Dobro izmešati ulje, maslac i šećer
2. U sjedinjenu smesu dodati jedno po jedno jaje neprestano mešajući
3. Posebno sastaviti brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, cimet i so, pa dodati smesi sa jajima
4. Na kraju dodati ispasiranu tikvu, orahe i naribanu koru limuna i sve dobro sastaviti
5. Smesu sipati u namazan i pobrašnjen kalup za kuglof
6. Kuglof peći 1 sat na 180 stepeni
7. Ispečen kuglof ostaviti u kalupu oko 10 minuta, pa ga pažljivo izvaditi da se ohladi

• Umesto oraha možete dodati izdrobljeni neslani kikiriki
• Kuglof možete posuti šećerom u prahu

Uz ovaj kuglof od tikve poslužim kafu ili toplu čokoladu.

U slast!

 

Cimet torta

Sastojci za koru:

• 300 g šećera
• 1 dcl vode
• 300 g mlevenih oraha
• 10 jaja
• 2 čašice ruma
• 2 kašičice samlevene kafe
• 1/2 kesice cimeta
• 10 kom istucanih karanfilića
• 1 limun (kora)
• 1 kašika oštrog brašna

Sastojci za glazuru:

• 100 g šećera
• 100 g čokolade za kuvanje
• 100 g vode

Priprema kore:

1. U šerpu nasuti 1 dcl vode i 300 g šećera i ušpinovati kao za slatko
2. Da bi znali da li je dovoljno ušpinovano, kašičicom uzeti smesu i kapnuti na tanjir, pa ako se kapljica ne razliva onda je ušpinovano
3. Izmaknuti šerpu sa ringle i umešati 300 g mlevenih oraha
4. Ostaviti da se ohladi
5. U ohlađenu smesu dodavati jedno po jedno 10 žumanaca uz stalno mešanje drvenom kašikom
6. U tu smesu dodati rum, kafu, karanfilić i izrendanu koru limuna.
7. Sve sastojke dobro izmešati, pa dodati kašiku brašna
8. Posebno umutiti sneg od 10 belanaca, pa lagano umešati u prethodno pripremljenu smesu
9. Pleh obložiti papirom za pečenje
10. Istresti smesu u pleh i peći 1sat na 150-170 stepeni
11. Kad je kora pečena izvaditi da se ohladi
12. Ohlađenu koru izvaditi iz pleha

Priprema glazure:

1. Zagrejati vodu, šećer i čokoladu da se sjedine, ali da ne kuvaju
2. Koru preliti sa toplom glazurom

• Poslužite parče ove torte sa kuglom voćnog sladoleda

Ukus ove torte će vas oduševiti, a svakim sledećim danom je sve ukusnija.

U slast!

Posna musaka od blitve

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 1/2 kg blitve
• 1/2 kg tikvica
• 4 čena belog luka
• 1 dl ulja
• 2 kašičice soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kašičica suvog biljnog začina
• 3 kašike prezle
• 150g posnog dimljenog sira

Priprema:

1. Dobro oprati i očistiti blitvu ,iseći na trake širine 1 cm( iseći i beli deo blitve)
2. Očistiti krompir,  iseći na tanke kolutove,  posoliti sa 1 kašičicom soli i dobro izmešati da se so rasporedi po celom krompiru
3. Tikvice sa korom oprati i  iseći na kolutove
4. U lonac nasuti 1 l vode, i kada prokuva staviti blitvu i kuvati dok ne omekša
5. Procediti blitvu i sitno naseckati
6. Očistiti beli luk i sitno naseći
7. Na 50 ml ulja kratko propržiti iseckani beli luk ( da ne promeni boju), pa dodati pripremljenu blitvu i kratko propržiti na tihoj vatri
8. Posle 5 min prženja, blitvi dodati 1 kašičicu soli, 1/2 kašičice bibera i 1 kašičicu suvog biljnog začina
9. Izmaknuti sa ringle proprženu blitvu i dodati 2 kašičice prezle
10. Pleh dimenzija 30×18 lakano nauljiti i poslagati polovinu pripremljenog krompira
11. Preko krompira rasporediti pripremljeni fil od blitve
12. Preko fila od blitve rasporediti pripremljene tikvice
13. Preko tikvica poredati krompir
14. Na kraju krompir lagano poprskati sa ostatkom ulja
15. Staviti u rernu i peći dok krompir ne porumeni (oko 1 sat)
16. Pred kraj pečenja izvaditi musaku i posuti sitno rendanim posnim sirom
17. Vratiti u rernu dok se sir ne rastopi (oko 10 min)
18. Služiti toplo

• Ako nije posna na musaku  nekada, pre pečenja, sitno naseckam oko 150 gr slanine, a onda umesto ribanong sira, napravim smesu od 2 jaja i 2 dl mleka, pa tako ispečem

U slast!

Uskršnji peretak

Sastojci:

• 20 kom jaja
• 3 kašike šećera
• 1 kašika soli
• 10 kašičica masti
• 20 kašičica ulja
• 10 kašika mineralne vode
• 1 kg oštrog brašna
• 1 kg mekog brašna
• 1 prašak za pecivo

Priprema:

1. Dobro umutiti jaja, pa dodati šećer i so
2. Nastaviti mutiti i dodati mast, zatim ulje i mineralnu vodu
3. Posebno sastaviti oštro i meko brašno i prašak za pecivo
4. U umućenu smesu sa jajima postepeno dodavati brašno (oštro i meko sa praškom za pecivo)
5. Mutiti mikserom dok to gustina dozvoljava
6. Istresti testo na brašnom posutu radnu površinu
7. Mesiti testo uz povremeno lagano dodavanje brašna dok se ne prestane lepiti za ruke
8. Zatim ga mesiti još pola sata ( ili ga četiri puta samleti u mašini za meso )
9. Gotovo testo podeliti na 30 kuglica
10. Rukom oblikovati peretak, tako što u sredini napraviti rupicu, pa ga tanjiti do željene veličine
11. Oblikovane peretke zarezati naizmenično sa vanjske i unutrašnje strane obruča
12. Tako pripremljene peretke kuvati u malo posoljenoj vodi
13. Dok se kuvaju okrenutu ih,pa vaditi kad isplivaju na površinu
14. Redati ih na platneni stoljnjak i ostaviti da se osuše
15. Osušene peretke poredati u pleh i peći na 200 stepeni dok ne porumene

• Prilikom posluživanja u peretak stavite uskršnje jaje
• Ovaj peretak je ukusniji što duže stoji (ne preterivati)

U slast!

Aer-konjak

Sastojci:

• 10 kom jaja
• 10 kom limuna
• 1 kg šećera
• 1 dcl ruma

Priprema:

1. Dobro oprati jaja (najbolje sa sodom bikarbonom)
2. Poslagati cela jaja u posudu i prego njih preliti sok od 10 kom limuna ( izdubiti celi sadržaj limuna bez kore), tako da prekrije jaja
3. Ostaviti na hladno da odstoji 24 sata
4. Nakon 24 sata ljuske od jaja će popucati, a ako ne popucaju malo ih izdrobiti sa kašikom i ostaviti tako jos 2 sata
5. Procediti kroz gustu cediljku
6. Dodati šećer i dobro izmešati da se šećer otopi
7. Dodati rum pa promešati
8. Sipati  u staklene flaše

• Koristiti sveža, kvalitetna jaja i limun
• Držati aer-konjak na hladnom, u frižideru
• Ovaj preparat obavezno držati u staklenoj ili porcelanskoj posudi
• Dva ili tri puta dnevno piti ovaj izuzetni andioksidans (tako da u roku od sedam dana bude potrošena sva količina)

Ovaj recept sam dobila od moje mame, a ukus ovako pripremljenog aer-konjaka je predivan.

U slast!